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市区6家幼儿园食堂突检,情况如何?

  日期:2018-11-01 18:51:08  点击次数:

  本报讯(记者 孙凤娟 通讯员 孟健)为了深化秋季学校专项检查成果,近日,市食药监局对海陵区、医药高新区6家幼儿园食堂开展了一次突击检查。检查发现,被查幼儿园食堂食品安全状况总体情况良好,少数地方也存在一些问题。
  
  根据今年10月1日新实施的《餐饮服务食品安全操作规范》要求,检查组重点检查了各幼儿园食堂的进货票证、食品原料控制、制作加工过程、备餐规范、餐具消毒、仓库管理、食品留样等方面。一些硬性要求包括,比如食堂各个功能区要明确划分,冰箱、冰柜、消毒柜、保洁柜等硬件设施要齐全。切不同食材的案板、菜刀应分类存放,洗蔬菜和肉类的水池也要分类;食堂的操作流程方面,采购的食品、食品添加剂应查验相关证明文件,并留存每笔购物或送货凭证。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐次的食品成品应冷藏留样48小时以上,每个品种的留样量不少于125克。
  
  对照标准检查发现,此次被查幼儿园食堂食品安全状况总体情况良好,所有幼儿园食堂均持有合法有效的食品经营许可证,人员职责明确,规章制度有效落实,管控措施严格。在外地某国际学校食堂食品安全问题曝光后,各幼儿园食堂均开展了自查,自觉纠治自身存在的问题。
  
  检查中也发现,少数幼儿园食品安全管理不规范,如市幼儿园易居城分园食品留样记录日期记载不真实;个别幼儿园对破损陈旧的设施设备未及时更新,如半岛幼儿园冰箱密封条损坏,影响保鲜制冷效果;有的幼儿园无食品安全监督信息公示牌;部分幼儿园存在留样冰箱不专用、留样数量不足量、留样温度不达标、留样标签内容不完整等情况。
  
  对针对检查中发现的问题,检查组要求各家幼儿园限期改正,市(区)市场监管局将跟踪督促整改到位。
  
  眼见为食
  
  近期各地学校食堂食品安全事件
  
  ●9月21日,河北省石家庄市赵县一学校数十名住宿生集中出现腹泻、呕吐、发烧等症状后入院治疗。该校整改期间,面条机、案板上发现仍有疑似老鼠屎的黑色物体。
  
  ●9月中旬,多名家长反映,安徽芜湖童馨幼儿园食堂的大米生了虫子,食品调料已经过期,鸡腿已经发臭。
  
  ●10月19日,上海中芯国际学校家长查看食堂时发现了已经变质的食物,包括已经长出绿毛的番茄和不能食用的洋葱。
  
  ●10月29日,深圳南山中英文学校家长暗访食堂发现,冰箱内仍存有10月19日的鸡腿和25日的肉排,厨房里所使用的油品曾上过黑名单。
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