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“双11”越来越近,这位溱潼小哥忙翻了

  日期:2018-11-01 18:59:16  点击次数:

  距离全民购物狂欢的“双11”越来越近,不少买家已经按捺不住“剁手”的冲动,网络卖家们也进入了最后的备货阶段。备货、上新、接订单……在淘宝上卖鱼圆的溱潼小哥王珣最近也是忙翻了。
  
  6年时间,从白手起家到日接200多单,轻松年入百万,在淘宝的创业大潮中,他是怎么生存下来,并把这一颗颗小小的鱼圆生意做得风生水起的?在“双11”前夕,我们来听听他的创业故事。
  
  将父母的小店搬上淘宝
  
  溱潼古镇,鱼圆鱼饼、蟹粉狮子头、猪肉脯……美食手艺人们每天都在烟火缭绕中烧制着当地美味,也吸引着慕名而来的食客。
  
  王珣是小镇20多家鱼圆店里唯一的80后掌勺人,也是通过网络将鱼圆销往全国各地的第一人,每天到他的“王师傅鱼饼店” 来购买、品尝的游客都排成了长龙。除了线下,王珣的淘宝店也很红火,去年的年销售额超过了150万元。
  
  创业故事还得从2012年说起,一次偶然的机会,王珣观察发现家乡溱潼的旅游业日渐发达,父母开的鱼圆鱼饼店很受游客的青睐,可两位老人年岁已高,经营颇为吃力。几番思量后,王珣辞去了北京的工作,接手了这家父母经营多年的店铺。
  
  食材的选择,火候的掌控,一点一滴王珣都要从零学起,“食材要选用本地新鲜的草鱼、青鱼,剔除大骨后,把鱼肉细细刮下剁成鱼蓉,加入调料搅打成鱼浆,这样做出来的鱼圆入口细腻软嫩。”
  
  你怎么不开家淘宝店呢?有食客建议,“这样我们回去以后,只要动动手指就可以买到你们家的鱼圆啦。”王珣觉得这个建议很不错,上传资料、申请到审批,很快王珣店就开张了。
  
  对鱼圆进行标准化改造
  
  开设了线上和线下两条销售渠道,购买的人多了,销售量大了,鱼圆的质量如何跟得上?
  
  那段时间,王珣开始琢磨改造升级传统的鱼圆制作工艺,“传统的师傅做鱼圆全是凭感觉,原料怎么配,这个那个该放多少……有多少年的经验做保证,味道基本差不离。但这样没法上规模量产,你不能什么都靠老师傅动手,而且老一辈做的口味普遍都偏咸,也不符合现代人追求清淡的饮食理念。”
  
  跑食品展销会,了解最新的行业信息,和行家里手讨教制作工艺……王珣恪守“味道传统,工艺先进”的理念,从油品使用、油温控制、各配料的比例等方面都做了改进,加以定量改造。
  
  “最快的时候一分钟能炸180个鱼圆,每个鱼圆都炸得圆滚饱满,差不多大小,口感稳定。”为了解决保鲜问题,王珣投入了十多万元引进复合气调包装技术,通过新技术,控制物流环节上出现的问题。与此同时,加强与快递公司的合作,优先派送鱼圆鱼饼这类无防腐剂食品,保证产品的口感不受影响。
  
  东西好,也要注重包装
  
  “好的产品没有好的营销推广也是不行的。”除了改进鱼圆的制作工艺外,王珣还找了不少广告、营销、摄影、设计等方面的书来学习,买了一部单反相机专门拍产品。跑遍了姜堰的广告公司,都不满意,王珣就自己动手设计产品。
  
  王珣的淘宝店铺风格设计、产品彩页都是他自己动手做的,不仅如此他还设计了一款彩色的宣传折页,里面有他拍摄的精美的产品配图,还别出心裁地写上了鱼圆、鱼饼、虾球等产品的保存方法和烹饪手法。每当有游客在实体店铺购买时,王珣都会向顾客推荐自己的淘宝店。
  
  功夫不负有心人,越来越多的顾客在网上咨询、下单,通过电商渠道溱潼鱼圆被销往全国各地。同时,他积极进入美团、百度糯米、苏宁易购、顺丰优先等电商平台,与电商推广培训公司合作,销量开始稳步增加,2017年王珣线上、线下的销售额约150万元。
  
  创业后还需不断地学习
  
  王珣说,创业是个痛并快乐的过程,有时候单子多了晚上八点都还在忙,但是看着店铺一点一点做大,内心的成就感让他忘记了累。
  
  成功创业后,王珣感慨最深的就是要不断学习,不仅从书本上学习,还经常向行业大V讨教经营方法,“社会发展日新月异,网络销售也是一天一个行情,做什么都要与时俱进,这都离不开学习。”
  
  如今,王珣的鱼饼店名气越来越响,每一位品尝过的游客都赞不绝口,吸引了一批又一批的回头客。
  
  今年10月,王珣在姜堰北大街开了一家实体分店,在实体店里食客同样可以免费品尝鱼圆鱼饼,今年“双11”王珣开展了线上线下8.8折的价格优惠。王珣说,接下来,他打算开更多的实体分店,扩大在电商平台的销售范围,将溱潼特色美食推向全江苏,期待未来能将家乡特产做大做强,让更多人从家乡美食中获益。
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