明太鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的东北菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜简单易做，非常适合家庭日常烹饪。下面给大家分享一下具体的制作方法。
所需食材：
- 明太鱼干：200克（提前泡发）
- 北豆腐：300克
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 大蒜：几瓣
- 香菜：少许
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将明太鱼干提前用清水浸泡一夜，直至完全泡软。然后撕成小块备用。北豆腐切成厚片，用热水稍微焯一下，去除豆腥味。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，接着加入泡好的明太鱼干翻炒几下，让鱼的味道更浓郁。
3. 炖煮
向锅中加入适量清水，水量要没过鱼和豆腐。大火烧开后转中小火慢炖约15分钟，使鱼的鲜味充分融入汤中。
4. 加入豆腐
将切好的豆腐片放入锅中，继续炖煮8分钟左右，直到豆腐入味。
5. 调味
根据个人口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味，最后撒上切好的大蒜末提香。
6. 出锅装盘
炖好后撒上香菜点缀即可出锅。一道色香味俱佳的明太鱼炖豆腐就完成了！
小贴士：
- 明太鱼干本身带有咸味，在加盐时要适量减少。
- 焯豆腐可以去掉多余的豆腥味，使口感更加细腻。
- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾芡。
这道明太鱼炖豆腐简单又美味，特别适合秋冬季节食用，既暖胃又滋补。快试试吧！
