油锅着火时，切勿用水浇！立即关闭火源或燃气阀门，迅速拿起锅盖从侧面盖住油锅（不要正对火焰，防止灼伤），盖严后静置等待油温下降，火苗因缺氧会自然熄灭。如果手边有切好的大量蔬菜，也可沿锅边倒入覆盖火焰，利用蔬菜降温吸油灭火。 如果没有锅盖，可用湿抹布、大块湿毛巾遮盖，但务必完全盖住锅沿。整个过程保持冷静，火势无法控制时立刻撤离并拨打119。
【常见问题】
问题1：炒菜时油锅着火了怎么办，为什么不能用水浇？
回答1：炒菜时油锅着火了用水浇会瞬间将水汽化，导致油滴飞溅、火焰爆燃，反而扩大火势。正确做法是盖锅盖断氧气或倒入蔬菜降温。
问题2：油锅着火了怎么办，如果手边没有锅盖和蔬菜，还有什么方法？
回答2：油锅着火了如果没有锅盖和蔬菜，可以用湿抹布、湿毛巾或大块金属板完全盖住锅口，同时关闭火源，利用隔绝空气的原理灭火。注意不要使用棉被等易燃物。
问题3：炒菜时油锅着火了怎么办，如何预防油锅起火？
回答3：炒菜时油锅着火的预防措施包括：控制油温不超过七成热；避免油量过多；炒菜时人不离灶；油炸食物前确保食物表面干燥；定期清理油垢。
