在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道色香味俱佳的番茄鱼，这道菜酸甜开胃，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。

所需食材

- 鱼片（草鱼或黑鱼均可）300克

- 番茄 3个

- 姜片 几片

- 大蒜 适量

- 小葱 适量

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净，沥干水分后放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽腌制15分钟，让鱼肉更加入味且去腥。

2. 准备番茄

番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻一些，可以将番茄去皮后再切块。

3. 炒制番茄底料

锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和大蒜爆香。接着下入切好的番茄块，翻炒至软烂出汁。此时可以根据个人口味加入一茶匙白糖提鲜。

4. 炖煮汤汁

待番茄完全出汁后，往锅中加入适量清水，水量根据需要调整。大火煮沸后转中小火慢炖5分钟，使番茄的味道充分融入汤汁中。

5. 下入鱼片

将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。轻轻推动汤汁，让鱼片均匀受热，约煮2分钟左右即可关火。鱼片熟透后，汤汁会变得更为浓稠。

6. 调味收尾

根据个人喜好调整盐分，撒上葱花点缀即可装盘。

小贴士

- 如果想要汤汁更浓郁，可以用搅拌机将部分番茄打成泥状，再加入锅中炖煮。

- 炒番茄时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。

- 鱼片不要煮太久，否则容易变老失去嫩滑的口感。

这道番茄鱼不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。无论是老人还是孩子，都会对这道酸甜可口的菜肴爱不释手！快动手试试吧，让家人感受到你的用心与关爱。