红酒倒酒核心要点是控制流速、掌握分量、处理瓶底沉淀，正式场合倒酒有规范动作，家庭日常也可以简化操作，红酒杯一般只倒杯身最大肚位置的三分之一，这个量可以留出空间方便摇杯醒酒，不会因为摇酒洒出来，陈年红酒瓶底会有酒泥沉淀，倒酒的时候要平稳缓慢，最后少量带沉淀的酒液不要倒进杯里，避免杯中浑浊，倒完瓶口要轻轻旋转收酒，防止酒滴顺着瓶身滴落弄脏标签。

倒酒准备工作

标准倒酒步骤

第一步 瓶口对准杯肚中心位置，缓慢倾斜酒瓶，平稳流出酒液，控制水流不要太猛，防止酒液飞溅起泡。

第二步 倒到目标分量，大约酒杯容量三分之一，普通干红大概 30 到 60 毫升。

第三步 倒完之后，把酒瓶轻轻向上抬，同时小幅旋转瓶身，收住最后一滴酒，避免滴酒。

第四步 如果是陈年红酒，瓶底沉淀靠近瓶口的时候停止倒酒，剩下带沉淀的酒液舍弃或者倒进醒酒器过滤。

不同场景补充说明

家宴待客：优先酒标正对客人，先给主宾倒酒，再依次倒酒，最后给自己。

使用醒酒器：陈年红酒先倒入醒酒器，再从醒酒器往杯中倒，醒酒器出酒口细，更容易控制流速。

常见错误：倒太满，杯里酒超过一半，摇杯容易洒；倒酒速度太快，大量冲击空气，酒液氧化变快；手一直握住瓶颈加热酒液。

【常见问题】

问题 1 红酒倒酒为什么只倒三分之一

回答 1 红酒倒酒只倒三分之一，是预留空间方便摇杯释放香气，倒太满摇酒容易洒出，也不利于酒和空气接触散发香气。

问题 2 陈年红酒倒酒有沉淀怎么办

回答 2 陈年红酒倒酒出现沉淀，要放慢速度，沉淀快到瓶口就停止，不要把沉淀倒进酒杯，也可以提前倒进醒酒器分离沉淀。

问题 3 倒红酒瓶口滴酒怎么避免

回答 3 倒红酒结束抬瓶的时候旋转瓶身收滴，就能减少瓶口滴酒，也可以准备专用倒酒器辅助控流。

问题 4 倒红酒要不要端起酒杯

回答 4 正式倒红酒一般酒杯放在桌面，不端杯，端杯容易晃动洒出，家庭日常也可以端杯，但是动作要平稳。

【免责申明】

本文仅为红酒礼仪科普，饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒，酒后禁止驾车，不构成购买推荐。