甘蔗在日常消费习惯里普遍当成水果，但是从植物学和农业分类上，甘蔗属于禾本科甘蔗属的经济作物，并不是严格定义上的水果，也不属于蔬菜，这就是大家经常产生争论的核心点，日常水果店售卖甘蔗，大家习惯称它为水果，但是学术分类和农业统计口径，会把甘蔗归为糖料经济作物，主要用途是压榨制取蔗糖，同时也可以直接嚼食喝蔗汁。之所以会出现两种说法，是因为分类标准不一样，水果一般指可以直接生食多汁带甜味的植物果实，重点是植物的果实器官，而甘蔗食用部分是植物的茎秆，并不是果实，它没有果肉果核这类果实结构，蔬菜的定义大多是用来烹饪做菜的植物部分，甘蔗一般不会入锅炒菜，所以也不符合蔬菜的传统定义。想要理清这个分类，可以按步骤区分，第一步看植物学定义，确认甘蔗是禾本科茎秆类作物，第二步看农业用途，主用途制糖，归类糖料作物，第三步看民间消费场景，水果店销售直接鲜食，大众习惯归类为水果，第四步区分三种分类体系，不要把民间俗称和植物学分类混为一谈。很多教材和商超分类会兼顾大众习惯，在生鲜区把甘蔗放在水果类目，但是农业年鉴统计的时候，不会把甘蔗算成蔬菜，也不会归入果树作物。

分类依据清单

1 植物学分类 禾本科甘蔗属，食用部位是地上茎秆，不是果实

2 农业产业分类 糖料经济作物，核心用途压榨生产蔗糖

3 民间通俗分类 鲜食甘蔗在水果店销售，大众习惯称作水果

4 蔬菜定义 一般用于烹饪烹制菜肴，甘蔗极少做菜，不属于蔬菜

分类对比对照表

总结，简单回答普通人提问，可以说日常大家把甘蔗当作水果，但是严格学术分类，甘蔗既不是水果也不是蔬菜，属于制糖用的经济作物，两种说法适用场景不同，不要混淆概念，鲜食甘蔗只是它其中一种食用方式，它最核心的产业价值还是制作白糖红糖。

【常见问题】

问题 1 甘蔗是水果还是蔬菜，为什么水果店会卖甘蔗

回答 1 甘蔗是水果还是蔬菜这个问题，水果店售卖甘蔗是按照大众消费习惯摆放，虽然甘蔗是水果还是蔬菜存在争议，通俗场景把甘蔗归为水果销售，但是严格分类甘蔗属于糖料经济作物，并不是植物学意义上的水果。

问题 2 甘蔗是水果还是蔬菜，能不能按照蔬菜来统计

回答 2 甘蔗是水果还是蔬菜这个问题，甘蔗不能按照蔬菜统计，甘蔗是水果还是蔬菜的争议里，蔬菜一般是烹饪食用，甘蔗主要是鲜食和制糖，农业统计不会把甘蔗划入蔬菜品类。

问题 3 甘蔗是水果还是蔬菜，甘蔗榨出来的甘蔗汁属于水果汁吗

回答 3 甘蔗是水果还是蔬菜这个问题，按照通俗习惯甘蔗汁常被当作鲜榨果汁，但是从严格分类，甘蔗是水果还是蔬菜的本质是茎秆作物，甘蔗汁属于茎秆压榨汁液，不是果实榨取的果汁。

【免责申明】

本文甘蔗是水果还是蔬菜相关内容属于分类科普，不同教材 商超 农业部门分类口径存在差异，本文仅做概念解释，不代表唯一官方强制定义，不构成专业农学考试标准答案以外的强制判定。