在家做新鲜水果茶，核心就是水果选成熟度合适的鲜果，茶汤不要泡太久避免发苦，糖度可以自己调整，鲜果不要长时间高温煮，大部分水果最后放，保留果香和清爽口感。很多人做的新鲜水果茶不好喝，要么茶叶泡太久苦涩很重，要么水果下锅久了软烂发酸，还有的水果搭配冲突味道奇怪。只要把控好泡茶温度、浸泡时间和放水果的顺序，在家就能做出好喝的新鲜水果茶，冷热都可以，适合日常自己喝或者招待朋友。

基础通用食材和工具

• 茶叶 红茶绿茶乌龙茶都可以，红茶适配大多数水果，新手优先选红茶
• 鲜果 柠檬橙子百香果西瓜草莓芒果青桔等，根据配方挑选
• 甜味原料 冰糖或者蜂蜜，蜂蜜要等水温降下来再加
• 清水 过滤水口感更好
• 工具 茶壶 雪克杯 勺子 滤网 杯子

四款家常新鲜水果茶配方

配方一 百香果果香红茶

食材 红茶包一个 百香果两个 橙子半个 青桔五个 冰糖适量 清水八百毫升

1 开水放凉到八十五度左右，放入红茶浸泡四分钟，捞出茶包，放入冰糖搅匀化开

2 橙子切片去籽，青桔对半切开挤一点汁水，百香果挖出果肉

3 茶汤放凉到四十度以下，加入所有鲜果，搅拌，冷藏二十分钟风味更好，加冰块就是冰饮

配方二 草莓香橙绿茶

食材 绿茶三克 草莓六颗 橙子半个 少量冰糖 清水七百毫升

1 八十度热水泡绿茶三分钟，滤出茶汤，放凉，绿茶浸泡时间不能长，很容易发涩

2 草莓一部分压出果泥，一部分保留整颗，橙子切片去籽

3 茶汤里面加入果泥和鲜果，搅匀，加冰块直接饮用，不适合长时间焖泡

配方三 芒果乌龙水果茶

食材 乌龙茶三克 芒果半个 少量柠檬片 冰糖适量 清水七百五十毫升

1 八十五度热水泡乌龙茶五分钟，滤出茶汤，化开冰糖放凉

2 芒果一部分压成芒果泥，一部分切大块果肉，柠檬去籽切片

3 先放芒果泥搅匀，再放芒果块和柠檬片，冷藏之后喝，果香浓郁

配方四 缤纷混合水果茶

食材 红茶包一个 苹果四分之一个 梨四分之一个 橙子两片 青桔三个 少量西瓜 冰糖适量 清水九百毫升

1 泡好红茶，加冰糖放凉，苹果梨切薄片，这两种耐泡，可以提前放进去泡一会儿

2 橙子青桔西瓜最后放，西瓜不耐久泡，泡久容易出水变淡

3 全部混合之后冷藏，适合多人分享

制作通用步骤

1 泡茶汤，根据茶叶种类控制水温，绿茶八十度，红茶乌龙茶八十五到九十度，严格把控浸泡时间，泡好立刻滤出茶叶，防止持续浸泡变苦

2 处理水果，柠檬橙子青桔一定要去掉籽，籽泡久会发苦，容易氧化的水果现切现用

3 调甜度，冰糖可以直接加到热茶汤融化，蜂蜜一定要等茶汤降温到四十度以下再加，高温会破坏风味和营养

4 组合，耐泡的水果比如苹果梨可以早放，草莓百香果西瓜这类娇嫩鲜果最后放，不煮不焖

5 冷藏或者加冰，做好尽快喝完，放太久水果发酵，味道变怪

提升口感的小技巧

柠檬不要用力挤压果皮，果皮里面的精油会带来苦涩味；鲜果尽量选新鲜成熟的，生果酸味重；不要把所有水果一起下锅煮，大部分水果适合冷泡或者温泡；做好的新鲜水果茶存放不要超过一天，容易变质。

【常见问题】

问题 1 新鲜水果茶喝起来发苦是什么原因

回答 1 新鲜水果茶发苦大多是茶叶泡太久，柠檬橙子的籽没有去掉，或者挤压到果皮，这几个点做好就能减少苦涩。

问题 2 新鲜水果茶可以提前煮一大锅放冰箱吗

回答 2 新鲜水果茶不建议提前很久混合存放，茶汤可以提前泡好放凉，鲜果最好喝之前再加，长时间浸泡容易发酸变质。

问题 3 做新鲜水果茶蜂蜜什么时候放合适

回答 3 做新鲜水果茶蜂蜜不能加到高温茶汤里，要等茶汤降温到四十度以下再加，高温会破坏蜂蜜风味，还容易变酸。

【免责申明】

本新鲜水果茶配方仅为家常参考，水果搭配和甜度可以根据个人口味调整，鲜果饮品容易变质，建议现做现喝，血糖偏高人群控制糖分摄入。