酒 10781 指的是 GB T10781，是固态法白酒的国家推荐执行标准，简单说就是用粮食为原料，经过固态发酵工艺酿造出来的纯粮白酒，不是酒精勾兑酒。这个标准是区分纯粮固态白酒和液态法、固液法白酒最常用的标识，只要酒瓶配料表和执行标准同时标注 GB T10781，代表这款酒是粮食发酵，再经过蒸馏、陈酿等工序做成的，里面的酒精是粮食发酵自然产生，不是食用酒精加水调配出来的。很多买酒的人第一时间都会看这个标号，就是用来避开酒精勾兑酒，但是要注意，有这个标号不等于酒一定好喝，也不等于酒的品质等级很高，它只代表酿造工艺类型。
什么是固态法白酒
固态法白酒就是酿酒的时候，粮食原料是固态状态，加水很少，粮食在窖池或者发酵容器里面慢慢发酵，发酵完成之后再蒸馏出酒。可以用来发酵的粮食包括高粱大米玉米小麦糯米等，不同粮食组合就是不同香型白酒，国标 GB T10781 下面还分出不同香型的子标准，对应不同香型纯粮酒。
不同香型对应的 10781 细分标准
1 GB T10781.1 浓香型白酒，市面上最常见的一类纯粮白酒，窖香突出，口感绵甜
2 GB T10781.2 清香型白酒，味道清爽干净，没有厚重窖香
3 GB T10781.3 米香型白酒，米香柔和，以大米作为主要原料
怎么区分 10781 和勾兑酒标准
1 GB T20821 液态法白酒，就是食用酒精加水，再加香精调味勾兑而成，不是粮食固态发酵
2 GB T20822 固液法白酒，一部分是固态粮食酒，另外一部分是食用酒精勾兑，两者混合
购买核对步骤
第一步，找到酒瓶背面标签上的执行标准号，确认是不是 GB T10781 带小数点的版本
第二步，查看配料表，正常 10781 纯粮酒配料只有粮食和水，没有食用酒精，食用香精
第三步，看产品等级，固态白酒会标注优级一级二级，等级越高一般品质基础越好
第四步，综合判断，有 10781 标号，配料干净，才是合格固态纯粮酒，只有标号配料有酒精就有问题
总结，GB T10781 是固态纯粮白酒的工艺门槛标识，它保证了酿造方式，但是不代表口感好坏，价格高低，买酒的时候需要搭配配料表、等级、香型一起参考。
【常见问题】
问题 1 酒 10781 是不是一定是好酒
回答 1 酒 10781 只是固态粮食发酵的执行标准，只代表工艺，不代表酒的品质高低。有这个标号的酒也有便宜低端纯粮酒，没有这个标号的都是酒精勾兑类酒，不能单凭酒 10781 判断酒好不好喝。
问题 2 酒 10781 里面会不会添加食用酒精
回答 2 正规符合酒 10781 标准的白酒，生产规范里面不允许添加外购食用酒精和食用香精，配料表只能是粮食和水，如果配料表出现食用酒精，就算标了酒 10781 也是不合规产品。
问题 3 酒 10781 和 GB T26760 有什么区别
回答 3 酒 10781 是固态白酒通用大类标准，包含浓香清香米香，GB T26760 是酱香型白酒专用固态标准，酱香型纯粮酒不会使用酒 10781 标号。
【免责申明】
本内容仅对酒 10781 执行标准做科普说明，不能作为购买白酒的唯一判定依据，白酒品质还受产地原料工艺储存等多种因素影响，购买白酒请选择正规渠道，理性消费。
