区分酸性食物和碱性食物，不是靠吃起来味道酸不酸，而是看食物经过人体代谢之后最终留下的残渣是偏酸还是偏碱，很多吃着发酸的水果比如柠檬，代谢后属于碱性食物，肉类米面这类吃起来没有酸味的，代谢之后属于酸性食物，人体自身有稳定的酸碱调节系统，正常健康人不用刻意靠酸性食物碱性食物改变体质，这个分类主要用来日常饮食搭配参考，均衡摄入酸性食物和碱性食物，饮食结构会更合理，不要盲目只吃一类食物。

一、碱性食物清单

碱性食物大多是蔬菜水果、菌菇、海藻类、部分豆类，富含钾钙镁等矿物质。

蔬菜类

菠菜 芹菜 胡萝卜 黄瓜 西兰花 土豆 莲藕 生菜 油麦菜 苦瓜

菌菇藻类

香菇 金针菇 木耳 海带 紫菜

水果类

柠檬 苹果 香蕉 葡萄 草莓 橙子 柚子 梨 西瓜

豆类及其他

黄豆 豆腐 豆浆 毛豆 牛奶 杏仁

二、酸性食物清单

酸性食物大多是高蛋白、高碳水食物，富含磷硫元素。

肉蛋类

猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鸭肉 鸡蛋 鸭蛋

水产类

鱼虾 贝类 鱿鱼

主食类

大米 白面 面条 馒头 面包 糕点

其他

花生 核桃 啤酒 白糖

三、酸性食物和碱性食物对照表格

四、饮食搭配要点

1 日常吃饭不要全部都是酸性食物，顿顿大鱼大肉精米白面，搭配蔬菜和水果，酸碱食物搭配。

2 味道酸不等于酸性食物，柠檬、醋口感很酸，但是代谢之后属于碱性食物，这点是最容易搞错的地方。

3 健康人血液酸碱值会自动维持稳定，单靠吃酸性食物或者碱性食物很难改变体质。

4 有肾病、痛风等基础疾病的人群，不能只看酸碱性，要遵从医生的饮食要求。

5 碱性食物不等于可以治病，不要轻信碱性食物能够调理疾病的说法。

五、常见误区对照表

【常见问题】

问题 1 酸性食物和碱性食物靠什么判断

回答 1 酸性食物和碱性食物不是根据口感酸甜判断，是看食物在人体内代谢分解之后，残留物质溶于水呈现酸性还是碱性。

问题 2 柠檬口感很酸为什么属于碱性食物

回答 2 柠檬里面有丰富钾元素，进入人体代谢之后，留下碱性矿物质残渣，所以在酸性食物和碱性食物分类里归为碱性食物。

问题 3 日常饮食酸性食物和碱性食物怎么搭配合适

回答 3 日常一餐里主食肉类这类酸性食物占一部分，搭配蔬菜，饭后适当吃水果，酸性食物和碱性食物均衡搭配，饮食结构更健康。

问题 4 痛风人群需要避开酸性食物吗

回答 4 痛风不能只看酸性食物和碱性食物分类，重点避开高嘌呤食物，很多酸性食物嘌呤低，碱性食物也有高嘌呤品种，需要单独区分。

【免责申明】

本文酸性食物和碱性食物表仅为饮食科普参考，食物酸碱性说法属于营养学旧分类概念，不能用来诊断或者治疗疾病，有基础疾病的人群饮食方案请遵医嘱。