虾面条的简单做法核心就是利用鲜虾熬出鲜底，再下入面条煮熟，成品汤鲜面滑虾肉 Q 弹，全程操作不复杂，十几分钟就能完成，适合早餐午餐，不用复杂调料，依靠虾本身的鲜味提味，是非常实用的家常面食。虾本身含有天然呈鲜物质，单独清水煮面味道偏清淡，先把虾煎香或者熬煮出虾汤，面条吸收虾汤鲜味，吃起来味道层次会明显提升，处理虾的时候保留虾头虾壳熬汤，是这道虾面条鲜度高的关键，相比直接把虾丢进清水煮面，这种做法鲜味会浓郁很多。

食材准备

主料 鲜虾 8 到 10 只 挂面或者鲜面条一人份

辅料 生姜 2 片 小葱 1 根 清水适量

调味 食盐少许 白胡椒粉少量 可选几滴香油

详细制作步骤

1 鲜虾剪去虾须，挑出虾线，把虾头和虾身分开，虾身可以划开背部方便入味，清洗干净沥干水分

2 锅里面放少量食用油，下入姜片和虾头，小火翻炒，按压虾头炒出红虾油，炒到虾头变酥脆

3 往锅里加入足量清水，大火烧开之后转中小火煮 5 分钟，把虾汤熬成浅橙黄色，捞出虾头姜片

4 放入处理好的虾仁，煮到虾仁变红卷曲，再下入面条

5 保持中火煮面，按照面条包装说明煮到面条熟透，期间轻轻搅动防止粘锅底

6 加入食盐和白胡椒粉调味，关火，撒上葱花，喜欢可以滴一点香油

做法优化对照表

关键操作要点

炒虾头一定要小火，火太大容易把虾头炒焦，虾汤会发苦。盐要后面放，过早放盐虾肉容易变老。虾仁不要久煮，变红卷曲就可以，煮太久虾肉会柴。如果家里没有鲜虾，也可以用冻虾仁，但是鲜度会比活虾稍差。

整体来看这款虾面条的简单做法重点就是虾头熬汤，操作省时食材常见，掌握这个核心，就可以稳定做出鲜香味美的虾面条，还可以根据家里现有配菜自由调整，不用拘泥固定配方。

【常见问题】

问题 1 虾面条的简单做法可以不用虾头熬汤吗

回答 1 虾面条的简单做法可以不用虾头熬汤，直接清水煮面再放虾仁，但是这样做出来的虾面条鲜味会比较淡，想要汤鲜还是推荐保留虾头熬汤。

问题 2 虾面条的简单做法适合给小孩吃吗

回答 2 虾面条的简单做法很适合小孩，制作的时候要把虾线挑干净，少盐不放胡椒粉，煮软面条，制作这款虾面条注意彻底煮熟虾仁，避免过敏的孩子不要食用。

问题 3 虾面条的简单做法能用冷冻虾仁吗

回答 3 虾面条的简单做法可以使用冷冻虾仁，制作虾面条之前提前解冻冲洗，因为冻虾仁一般没有虾头，汤的鲜度会下降，可以适当加少量生抽提鲜弥补。

问题 4 虾面条的简单做法煮面的时候容易糊底怎么办

回答 4 虾面条的简单做法煮面糊底，主要是没有及时搅动，下入虾面条之后要轻轻推散面条，保持中火，不要一直大火猛煮，就能避免糊底。

【免责申明】

本文为家常虾面条烹饪科普，食材用量可根据个人口味调整，对虾类过敏人群请勿食用，烹饪过程注意用火安全，本内容仅作烹饪参考，不构成饮食医疗建议。