蓝莓的皮是可以直接吃的，果皮不但无毒，还集中了蓝莓大部分花青素和膳食纤维，营养价值比果肉更高，平时吃蓝莓不需要专门去皮，清洗干净之后整颗直接食用就可以，很多人担心表面那层白霜，误以为是农药残留，其实那是天然果粉，属于蓝莓本身分泌的蜡质，是新鲜度很好的标志，并不是有害物质。蓝莓果皮很薄，纤维细嫩，正常食用不会硌牙也不会增加肠胃负担，但是果皮表面会附着灰尘 农残 虫卵还有储运过程的细菌，如果不清洗直接入口，就有可能带入脏东西，另外肠胃特别弱的人群，大量生吃带皮蓝莓，果皮里面的膳食纤维可能会引起腹胀，这类人群可以控制食用量，不需要强行去掉果皮。

蓝莓果皮营养成分说明

1 花青素 主要富集在蓝莓外皮，是蓝莓最核心的活性物质

2 膳食纤维 果皮部分纤维含量高于内部果肉

3 多酚类物质 同样集中在外皮，和果肉搭配一起吃营养利用率更高

4 天然果粉 白霜，成分是蜡质和糖醇类物质，食用安全

正确清洗蓝莓果皮操作清单

1 吃之前再清洗，不要提前长时间泡水，泡水太久果皮容易破损软烂

2 流动清水轻轻搓洗蓝莓外皮，冲掉表面灰尘杂质

3 可以用淡盐水浸泡 3 到 5 分钟，之后再用清水冲净

4 洗完之后沥干水分再吃，不要用力揉搓，避免把果皮搓破果粉脱落

5 如果是有机蓝莓，简单流动水冲洗就足够

蓝莓带皮食用相关对照表

蓝莓带皮吃是推荐吃法，保留果皮就能完整摄入花青素，不用刻意削皮，重点做好清洗，吃的时候控制每日食用量，不要一次性吃太多，尤其是肠胃偏弱的人，避免因为果皮膳食纤维刺激肠道出现不适，挑选蓝莓优先选白霜完整的，代表果皮新鲜完好。

【常见问题】

问题 1 蓝莓皮上的白霜是农药吗

回答 1 蓝莓皮上的白霜不是农药，是天然果粉，蓝莓皮本身可以正常食用，清洗的时候不需要刻意把白霜全部搓掉，保留白霜说明蓝莓皮新鲜品质好。

问题 2 蓝莓皮吃多了会不舒服吗

回答 2 蓝莓皮膳食纤维含量高，蓝莓皮吃多了部分肠胃敏感人群会腹胀拉肚子，健康人群正常食用量一般不会有不适，不需要把蓝莓皮剥掉。

问题 3 蓝莓皮发苦是什么原因

回答 3 蓝莓皮发苦一般是蓝莓成熟度偏低，还没有完全成熟，蓝莓皮本身是可以吃的，成熟度不足的蓝莓皮苦味会比较明显，等果实成熟之后苦味就会减轻。

问题 4 做蓝莓果酱需要去掉蓝莓皮吗

回答 4 做蓝莓果酱不需要去掉蓝莓皮，蓝莓皮里面花青素会熬进果酱里面，果酱颜色更深营养更好，熬煮之后蓝莓皮会变软，不会影响口感。

【免责申明】

本内容仅为饮食科普分享，不构成医疗建议，少数人群对蓝莓存在过敏，食用之后如果出现皮疹腹痛等不适请停止食用，变质腐烂蓝莓请勿食用。