煮粽子要煮多长时间，主要看粽子是新鲜现包、干料生粽还是冷冻粽子，普通新鲜生粽子，普通汤锅水开之后小火煮两到三个小时，冷冻粽子需要三到四个小时，高压锅上汽之后鲜粽四十到六十分钟，冻粽六十到八十分钟。很多人煮粽子时间太短，糯米中心还有硬芯，米粒夹生，尤其是肉粽、大个头三角粽，馅料厚实，糯米紧实，需要更长时间让糯米充分糊化软糯。煮粽子一定要水完全没过粽子，中途如果缺水只能补开水，不能加冷水，不然温度骤降，糯米不容易煮透，煮好之后关火焖半小时，口感会更加绵糯，这个步骤很多人容易忽略。

不同粽子煮制时间表

详细操作步骤

第一步 检查粽子捆绳有没有松脱，把粽叶表面冲洗干净，粽子整齐码进大锅，加入清水，水量一定要高于粽子顶部，避免上层粽子露在水面煮不透。

第二步 大火把水烧开，水沸腾之后转最小火，保持微沸状态，盖上锅盖，开始计时，也就是煮粽子要煮多长时间的正式计时起点。

第三步 煮制中途观察水位，如果水变少，及时补充开水，不要加冷水，维持锅内稳定温度。

第四步 到达预估时间之后，可以拎起一个粽子按压，糯米软糯没有硬芯就代表煮熟，如果中心发硬，继续延长煮制时间。

第五步 煮熟之后关火，不要马上捞出，继续焖三十分钟，让糯米继续吸收汤汁，口感更绵密，之后捞出剥叶食用。

关键优化要点

糯米提前浸泡的生粽子，煮制时间可以适当缩短半小时，没有浸泡的干糯米粽子，煮的时间就要拉长。老粽叶包的紧实大粽，比小粽子需要多煮半小时。高原地区水沸点低，煮粽子要煮多长时间就要继续延长，不然很容易夹生。熟粽子二次加热，不需要长时间久煮，只要整体热透就可以，久煮糯米会烂散。煮好粽子短期不吃，放凉之后密封冷藏，尽快吃完。

【常见问题】

问题 1 煮粽子要煮多长时间才不会夹生

回答 1 煮粽子要煮多长时间才不会夹生，新鲜大肉粽水开之后至少两个半小时，煮粽子要煮多长时间如果时间不足，糯米中心很容易留有硬芯。

问题 2 高压锅煮粽子要煮多长时间

回答 2 高压锅煮粽子要煮多长时间，鲜粽上汽之后四十到六十分钟，冻粽六十到八十分钟，高压锅煮粽子要煮多长时间比普通汤锅节省很多时间。

问题 3 煮粽子要煮多长时间煮完为什么要焖

回答 3 煮粽子要煮多长时间达标之后焖三十分钟，煮粽子要煮多长时间只是加热时长，焖制可以让糯米更加绵糯入味。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烹饪科普参考，粽子大小紧实度海拔火力存在差异，实际以按压检查糯米有无硬芯为准，粽子糯米黏性高，老人儿童食用注意咀嚼，变质粽子请勿食用。