用电饭锅煮排骨，焯水之后放到电饭锅里面，煲汤模式一般四十到六十分钟，想要软烂脱骨就要六十到八十分钟，红烧焖煮的排骨时间会短一点，三十到五十分钟就能入味，煮排骨的时长主要受排骨种类切块大小还有电饭锅的功率模式影响，肋排肉薄熟得快，脊骨筒骨这类骨头多肉质紧实的部位，就要拉长时间。我们按完整流程一步步操作，第一步排骨预处理，排骨切成三到四厘米的段，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净，这一步可以去掉血水腥味，也能减少后续炖煮需要的时间。第二步选择电饭锅模式，普通电饭锅只有煮饭和保温档，就用煮饭档反复循环；带煲汤炖煮功能的，优先选煲汤或者慢炖档，火力更温和不容易扑锅。第三步按需求设置时长，追求肉刚好能咬动，选四十分钟左右，适合红烧排骨；想要肉软好啃适合老人小孩，六十分钟起步；筒骨这类硬骨头，建议八十分钟。第四步中途检查和调味，盐不要放太早，太早肉质容易发柴，等到排骨快要煮好前十分钟再加盐生抽这些调料。第五步煮好之后不要马上开盖，焖十到十五分钟，余热可以继续焖软排骨，口感会更好。

不同排骨炖煮时长对照表

排骨种类 电饭锅模式 参考时长 成品状态

肋排 煲汤模式 40 到 50 分钟 肉质软嫩，不会脱骨

肋排 煲汤模式 60 到 70 分钟 轻轻一扯就能脱骨

脊骨 煲汤模式 60 到 70 分钟 肉容易剥离骨头

筒骨 煲汤模式 70 到 80 分钟 骨髓可以炖出来

排骨红烧做法 煮饭模式 30 到 45 分钟 入味紧实，适合下饭

操作要点清单

1 排骨块切得越大，使用电饭锅煮排骨时间就要相应增加

2 冷水焯水比热水焯水去腥效果更好，不然后续炖出来有腥臭味

3 水量控制好，没过排骨两厘米，水太少容易烧干，水太多味道变淡

4 普通老式电饭锅煮饭档沸腾后容易跳保温，跳档之后可以按回去继续煮

5 冷冻排骨需要完全解冻再下锅，不解冻直接煮会内外受热不均，延长炖煮时间

【常见问题】

问题 1 使用电饭锅煮排骨时间不够，肉咬不动怎么办

回答 1 使用电饭锅煮排骨时间不够咬不动，可以再次按下炖煮或者煮饭模式，继续煮二十分钟，煮完之后焖一会，一般就能炖软。

问题 2 使用电饭锅煮排骨时间，焯水算不算在里面

回答 2 焯水属于预处理步骤，不算使用电饭锅煮排骨时间，我们说的时长，是排骨放进电饭锅加水之后开始计时的时间。

问题 3 用电饭锅预约煮排骨，设置多久合适

回答 3 预约模式不用把全部炖煮时间算进预约，预约是等待时间，使用电饭锅煮排骨时间依旧按四十到八十分钟设置，预约结束后机器自动开始炖煮。

【免责申明】 使用电饭锅煮排骨时间为家用普通电饭锅参考时长，不同品牌功率有差异，请留意锅内水量，防止干烧，食用前确认排骨完全熟透。