地参也叫虫草参、银条菜，属于药食同源食材，是唇形科植物地参的根茎，外形像细小虫草，口感脆嫩，可鲜食也可以干品入药煲汤，传统中医认为它味甘微苦，性质偏凉，有活血益气、利水消肿、调补肝肾的传统作用，现代检测含有多糖、氨基酸等营养成分，注意它属于食材，不能替代药物治疗疾病，孕妇不建议食用，下面介绍它的传统功效和家常吃法。

基础信息对照表

传统功效（中医角度）

1 调补肝肾：传统用于肝肾不足，体虚乏力的日常食疗调养

2 活血通经：传统认为可以活血，所以孕期人群需要忌口

3 利水消肿：帮助利水，适合日常水肿体质作为食疗辅助

4 生津润燥：鲜品生吃或者凉拌，口感清爽，生津解燥

⚠️重要提醒：以上为传统中医记载，不是临床治疗功效，有慢性病、正在服药人群，食用前建议咨询医师。

家常吃法

1 凉拌地参（鲜品）

鲜地参洗净，去皮，切小段，开水焯 1 到 2 分钟去涩味，捞出过凉水，加蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐拌匀，口感脆爽，是最常见吃法。

2 地参煲汤（干品 / 鲜品都可以）

干地参提前泡发，搭配排骨、瘦肉、红枣，小火慢炖 1 小时，加盐调味，属于滋补汤品，适合日常食疗。

3 地参炒肉片

鲜地参切片，和瘦肉片同炒，加少许生抽，脆嫩鲜香，当作普通根茎类蔬菜食用。

4 地参泡酒

干地参洗净晾干，放入白酒浸泡，属于传统药酒方式，饮酒需适量，不适合所有人。

5 地参煮粥

泡发后的干地参切碎，和大米一起熬粥，清淡易消化。

食用注意事项

• 孕妇禁用，因为传统记载有活血作用
• 脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜大量长期生吃鲜地参
• 初次食用少量尝试，观察有无不适
• 地参外形和虫草相似，但并不是冬虫夏草，不要混淆

常见误区

很多商家宣传地参有很强治病功效，属于夸大宣传，它只是食疗食材，没有直接治病效果。

【常见问题】

问题 1 地参的吃法和功效孕妇可以吃吗

回答 1 地参的吃法和功效，传统认为地参有活血作用，孕妇不建议食用，避免风险。

问题 2 地参的吃法和功效它是冬虫夏草吗

回答 2 地参的吃法和功效，地参又叫虫草参，外形类似虫草，但并不是冬虫夏草，属于不同植物，不要混淆。

问题 3 地参的吃法和功效鲜品和干品有什么差别

回答 3 地参的吃法和功效，鲜地参适合凉拌清炒，口感脆嫩；干地参适合煲汤泡酒，便于长期保存。

问题 4 地参的吃法和功效可以长期天天吃吗

回答 4 地参的吃法和功效不建议长期天天大量食用，尤其是脾胃虚寒人群，适合间断食疗。

【免责申明】

本文属于药食同源科普内容，功效为传统中医记载，不能替代药品与正规治疗，如有疾病请就医，食用前特殊体质人群请咨询专业医师。