自制雪糕最简单的做法就是用淡奶油搭配炼乳，不需要蛋黄不需要熬煮糖浆，全程操作门槛很低，只需要打发淡奶油再和炼乳混合，装入模具冷冻成型，成品口感绵密顺滑，不容易出现大冰渣，是新手成功率最高的版本，材料在普通超市就可以买到，不需要专业雪糕机，在家普通冰箱冷冻层就能完成，整体准备时间大概 15 分钟，后续等待冷冻定型需要 6 到 8 小时或者隔夜。这个做法原理是淡奶油打发之后会裹入空气，混合炼乳之后降低冰点，减少冷冻之后冰晶变大的问题，相比纯牛奶直接冻的雪糕，口感不会硬得像冰块，不需要反复搅拌，省去传统雪糕需要每隔半小时拿出来翻拌的麻烦，非常适合第一次做雪糕的人。

食材准备

淡奶油 200 克

炼乳 100 克

可选添加物 奥利奥碎 芒果果粒 草莓果酱 巧克力碎

制作步骤

第一步 准备容器，把打发用的盆和打蛋器提前放冰箱冷藏几分钟，低温环境打发淡奶油会更稳定，不容易油水分离。

第二步 打发淡奶油，把淡奶油倒入盆中，低速打发到出现清晰纹路，提起打蛋器有小弯钩状态，属于六分发，不要打到完全硬性发泡，否则成品口感会偏干。

第三步 混合原料，把炼乳全部倒入打发好的淡奶油里面，用硅胶刮刀翻拌均匀，翻拌的时候从底部往上翻，不要画圈大力搅拌，避免淡奶油消泡，消泡之后雪糕就容易产生大冰渣。

第四步 添加配料，如果要做口味变化，这一步可以加入奥利奥碎或者新鲜果粒，轻轻翻拌均匀，果粒建议沥干水分，水分太多会让雪糕变硬。

第五步 装模，把混合好的雪糕糊倒进雪糕模具，轻轻震几下模具，震出内部气泡，盖上盖子插入雪糕棍。

第六步 冷冻定型，放入冰箱冷冻层，温度调到零下 18 摄氏度，冷冻至少 6 小时，最好隔夜，完全冻硬之后就可以脱模食用，脱模的时候可以用常温流水冲模具外壁几秒，就很容易拔出来。

关键注意事项

第一 炼乳本身甜度很高，不建议额外再加白砂糖，避免成品过甜。

第二 淡奶油必须是动物淡奶油，植物奶油虽然也可以做，但是口感偏腻，风味不如动物淡奶油。

第三 如果没有雪糕模具，也可以用保鲜盒代替，冻好之后切成方块，就是简易雪糕块。

第四 做好的自制雪糕没有防腐剂，建议一周内吃完，长时间冷冻会慢慢变粗，冰晶变多口感下降。

这款无熬煮的奶油炼乳雪糕操作简单容错率高，不需要复杂工具，只要控制好淡奶油打发程度，混合时减少消泡，就能得到绵密好吃的自制雪糕，还可以根据自己喜好更换配料做出多种口味。

【常见问题】

问题 1 自制雪糕最简单的做法可以换成纯牛奶版本吗

回答 1 可以，但是纯牛奶版本的自制雪糕最简单的做法需要额外增加隔半小时搅拌的步骤，否则冰晶会很大，口感偏硬，不如奶油炼乳版本顺滑。

问题 2 自制雪糕最简单的做法成品为什么会有很多冰渣

回答 2 做自制雪糕最简单的做法出现冰渣一般是淡奶油消泡，或者原材料里面水分含量太高，翻拌的时候动作太重，裹入的空气流失，冷冻之后就容易生成粗大冰晶。

问题 3 自制雪糕最简单的做法可以不用炼乳吗

回答 3 可以不用炼乳，但是自制雪糕最简单的做法如果去掉炼乳，就需要自己熬煮糖浆，操作难度会上升，不再属于最简单的版本，甜度和顺滑度也会受影响。

问题 4 自制雪糕最简单的做法可以保存多久

回答 4 自制雪糕最简单的做法做出来的雪糕没有防腐剂，密封冷冻建议 7 天内食用完毕，存放太久会脱水，口感粗糙，风味也会变差。

【免责申明】

本食谱为家庭自制参考方案，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意食材新鲜度与冰箱卫生，存在食物过敏风险，请根据自身情况选择食材，本内容不替代专业饮食指导。