水煮红薯想要煮得软糯香甜，核心要点是挑选合适品种红薯，清洗之后根据大小控制煮制时间，水开之后转中小火慢煮，煮到筷子可以轻松扎透就成熟，水煮做法不需要额外加糖，依靠红薯本身的天然糖分，成品清淡健康，适合早餐代餐，很多人煮红薯出现外面已经软烂内部还硬心，大多是红薯个头太大，切块不均匀，或者煮制时间不足，也有人喜欢带皮水煮，带皮煮可以锁住红薯水分和甜味，去皮水煮味道会偏淡，两种方式都可以，要根据自己的需求选择，红薯品种不同甜度口感差别很大，蜜薯类煮完流蜜软糯，普通红皮红薯口感偏绵实，白心红薯淀粉含量高，煮完粉面，挑选品种是决定成品口感很重要的一步，水煮属于最简单的烹饪方式，相比烤红薯水分更多，吃起来不会干噎。

食材准备

主料 红薯适量，优先选大小均匀的红薯，大小差别太大的话成熟时间不一样

清水 足量，水面没过红薯

可选搭配 少量食盐，极淡盐味可以衬托红薯本身甜味

预处理操作

第一步挑选红薯，剔除发黑腐烂有霉斑的部分，霉斑红薯不要继续食用。

第二步把红薯表面泥土冲洗干净，用刷子刷掉缝隙里面泥沙，如果选择带皮煮，一定要刷洗干净，如果选择去皮，削皮之后立刻下锅，避免红薯氧化发黑。

第三步个头偏大的红薯可以对半切开，保证受热均匀，防止内部硬心，小个完整红薯可以直接整只水煮。

详细煮制步骤

第一步锅中放入红薯，加入清水，水面完全没过红薯，想要提甜可以放一小撮盐。

第二步开大火把水烧开，水沸腾之后转中小火，保持水面微微翻滚，盖上锅盖。

第三步计时煮制，小个红薯大约十五到二十分钟，中等大小红薯二十五到三十分钟，大块红薯四十分钟左右。

第四步熟度检验，拿筷子扎红薯最厚的位置，可以轻松扎穿没有硬芯就说明煮熟。

第五步关火捞出，可以直接趁热吃，也可以放凉之后食用，煮红薯的汤水可以倒掉，也可以留着饮用。

不同品种水煮红薯口感对照表

制作窍门

不要一直大火猛煮，大火剧烈翻滚容易把红薯外皮煮破，薯肉散在水里，汤色浑浊。

如果红薯放了一段时间糖化完成，煮出来会比新鲜挖出来的红薯更甜。

水煮红薯一次不要煮太多，煮熟之后常温放置容易变质，冷藏保存最好两天内吃完。

想要口感更水润可以延长浸泡，关火之后焖十分钟，余温继续加热，软度会更好。

【常见问题】

问题 1 水煮红薯水煮红薯的做法 带皮煮还是去皮煮更好

回答 1 水煮红薯水煮红薯的做法里面，带皮水煮可以锁住甜味和水分，成品风味更好，去皮水煮操作更省事，但是甜味会溶到水里，味道会偏淡。

问题 2 水煮红薯水煮红薯的做法 为什么会出现硬芯

回答 2 水煮红薯水煮红薯的做法出现硬芯，一般是红薯个头太大受热不均匀，或者煮制时间不够，大块红薯建议提前切开再下锅煮。

问题 3 水煮红薯水煮红薯的做法 可以加白糖吗

回答 3 水煮红薯水煮红薯的做法本身自带天然糖分，一般不需要额外加白糖，如果喜欢更甜可以少量添加，但是会增加额外热量。

问题 4 水煮红薯水煮红薯的做法 一次煮多怎么保存

回答 4 水煮红薯水煮红薯的做法，煮好吃不完的红薯放凉之后密封放进冰箱冷藏，尽量两天内吃完，再次食用可以重新加热，长时间存放容易发酸变质。

【免责申明】

本文水煮红薯水煮红薯的做法属于家常烹饪参考，煮制时间会根据红薯大小品种有所浮动，已经发霉腐烂的红薯禁止食用，红薯属于高淀粉食物，控糖人群需要控制食用分量。